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※鬼滅の豆 117g
商品画像1

【終売しました】

深煎りにしたブレンドコーヒー豆に
深煎りにした大豆(だいず)を配合、
それが鬼滅の豆(きめつのまめ)。
──「大豆を加えて 鬼を斬れ。」

1,500
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[帰山人の珈琲遊戯][グルメ][趣味]

メープルシロップのよう
チョコレートのような
きな粉のような香味が感じられる
深煎大豆(だいず)入珈琲福豆です。

ホンジュラスのパカヤルとグァテマラのエルトレオン
によるブレンドコーヒーから得られる、深煎りでも
爽やかな酸味が僅かに拡がる豊かな味わいが、
じっくりと深煎りにして脱皮した大豆(だいず)の
味わいを包み込んで、新たな風味を醸します。

名付けて、「鬼滅の豆」(きめつのまめ)です。
──「飲めば、世界一慈(やさ)しい鬼退治。」

商品画像2

【原材料と焙煎の仕立て】

ホンジュラス共和国 チナクラ・サンホセ・マルカラ地区
 パカヤル ウォッシュト(湿式精製)  約40%

グァテマラ共和国 オリエンテ地区
 エルトレオン ウォッシュト(湿式精製)  約27%

日本国 北海道産 大豆(だいず)
 ユキホマレ(十育233号・247号)  約33%
 
ホンジュラス・パカヤルとグァテマラ・エルトレオンの生豆を
再選別して3対2でプレミックス、これを直火の手廻し釜で
火力一定の「一本焼き」、焙煎時間22分20秒、
浅めの深煎りにしました。

北海道産大豆・ユキホマレの生豆(乾燥大豆)を再選別して
冷水に10時間浸漬してから陰干しで水切り、これを
直火の手廻し釜で火力一定の「一本焼き」、
焙煎時間23分20秒、浅めの深煎りにしました。

このコーヒー1釜と大豆1釜の豆を約2対1に配合して、
「鬼滅の豆」をつくりました。福豆として、ご笑味ください。

※袋への封入時は、コーヒーを下に、大豆を上に、
 混ぜないで投入しています。強く振ったり混ぜたり
 すると、大豆が粉状に砕けることがあります。

※ご使用時は、全量を軽く混ぜて破砕後に、浸漬法で
 抽出するか、あるいは逆にコーヒーと大豆を選別して
 破砕し、コーヒーが下で大豆が上の濾層をつくって
 透過法で抽出するか、いろいろ工夫してください。

※大豆の皮の部分は8割以上除去していますので、
 豆は割れています。脆いので輸送中に粉状になる
 こともあります。ご承知おきください。

商品画像3
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