ここの商品は、フレーバーコーヒーから発送となります
ですから他の商品との混載も可能です
いろいろ買っても送料は一律500円です

ちなみに、注文を受けるとすぐに発送作業に入ります。
商品を受け取った後にお金振り込んで頂ければOKです。

ぷくまん 150g
商品画像1

【完売御礼】

プクッと大きく膨らんでツヤツヤの焼き上がり、
マンデリンを超早焼きの深煎りにしました。
その香味の衝撃は、もう一つの「究極」です。
150g入りの特価でお届けします。

2,000
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[帰山人の珈琲遊戯][グルメ][趣味]

私(帰山人)が毎朝に飲むマンデリンは、30年以上も手網で焼いています。
焙煎の過程で、最後に火力を一挙に上げる極めて特殊な焙煎の技法です。
火力を上げるタイミング、恐ろしく加速して焼け進む豆を煎り止める見極め、
数秒も狂わせる余地がありません。この結果として、豆はプクプクに膨らんで、
抽出液から得られるマンデリン特有の重厚な苦甘さも強大になります。
もしも失敗すれば、ただ生辛い(?)ようなキリキリとした厭味な味が出ますし、
また焦げた香りや味わいも出やすいので、他人にはオススメしていません。
でも、その「ありえない焙煎」を実践して、辛過ぎず焦げ味なく、ただただ
マンデリンの好い持ち味へ仕立てていく、それが私の挑んできたところです。
 
では、これを手廻し釜で再現してみましょう。それが、今回のコンセプトです。
プクッと大きく膨らんだマンデリンだから、「ぷくまん」と名付けました。

商品画像2

【生豆と焙煎の仕立て】

インドネシア スマトラ マンデリン G1 スマトラ式精製(ギリン・バサ) 100%

直火の手廻し釜で、(今回は「一本焼き」ではなくて)極めて特殊な「二段焼き」。
ニハゼが始まるまでは強めの火力を一定に保っていますが、その後は火力を
(一般的な焙煎のように下げるのではなくて)最強に上げて仕上げています。
短時間に強烈なカロリーを与えるために、投入量を約3分の2まで減らして、
2釜を超早焼き(1釜目13分50秒、2釜目13分45秒)で焙煎して、これを混合。
「ありえない焙煎」からしか得られない「ありえない香味」を、ご笑味ください。

商品画像3
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