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カフェ サウィン 2018 100g
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Samhain(サウィン)シーズン限定の珈琲、
「CAFÉ SAMHAIN 2018」です。
コスタリカ サンタアニタ 新豆100%使用、
やや深めの中深煎りで仕上げました。

◆豆のみ(挽き売りなし)

1,500

[帰山人の珈琲遊戯][グルメ][趣味]

《「ハロウィン(Halloween)」は、一種のコスプレ・イヴェントと誤解されたまま日本でも盛り上がりを見せて久しい。「ハロウィン」はキリスト教の祭日で、殉職した聖人の供養と共に全聖人(Hallow)を祀り祝う前夜祭(een)、いわゆる「万聖節」であるが、さらにその起源はヨーロッパの古層文明「ケルト」の祭暦「サウィン/万霊節(Samhain)」にさかのぼる。》(鶴岡真弓 「アイルランド「万霊節」の「火と陽」の新発見──ハロウィンからサウィンへ」より)
珈琲遊戯は、「ハッピィ~ ハロウィン!」なんて俗なコトは言いません。
ハロウィンにしろ、その源流にあるサウィンにしろ、その歴史がコーヒーと直接に交わるところはないのですから。
しかし、秋の実りの収穫を終えて、秋分も越えて、光の半年から闇の半年へ向かう、いわばケルトの節分であるサウィンに相応しいコーヒーがあるとすれば…
やはり収穫を終えて登場する新豆、それも深閑とした闇の世界へも伝統と先進、あるいは「歴史と理念」を掲げていく、気持ちの良いコーヒーでなくては。
そうして、珈琲遊戯がつくったコーヒーが「CAFÉ SAMHAIN 2018」です。

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【生豆と焙煎の仕立て】
Costa Rica Alajuela Naranjo  コスタリカ共和国 アラフエラ州 ナランホ地区
Valle Occidental  ウエストバレー地域
Hacienda & Beneficio Santa Anita  サンタアニタ農園(精製所)
Strictly Hard Bean European Preparation  SHB EP グレード
Caturra & Catuai  カトゥーラ・カトゥアイ
Miel Blanco Proceso  ホワイトハニー精製
for Café Higuchi 2018 New Crop  珈琲工房ひぐち用特別限定2018年新豆

~その芳醇な香味は歴史と理念から生まれる~
サンタアニタ農園の現当主フアン・マニュエル・サンチェス・ベナビデスの祖父であるフリオ・サンチェス・レペス(1862-1934)は、「キング・オブ・コーヒー」(コーヒー王)と呼ばれて、その偉業をコスタリカの文化・青少年スポーツ省が1972年に伝記として刊行しました。また、サンタアニタ農園は環境問題にも取り組み続け、国際カーボンニュートラル認証を得ています。
 
「珈琲工房ひぐち」の畑買いしたサンタアニタ農園の新豆、これを樋口精一氏に強請って特別に少しだけ譲っていただきました。
この限定品はホワイトハニー精製と謳われていますが、それを明かされなければフルーティでクリーンなフルウォッシュト(全水洗式湿式精製)とも思えるくらいで、どの度合いで焙煎してもハニー精製特有の発酵臭はほとんど感じられません。
但し、甘やかな醇(コク)があり、これが冷めても感じられ続けるところが持ち味です。
これを直火の手廻し釜で「一本焼き」を2釜、共に焙煎時間は19分10秒でやや深めの中深煎りに焼いて、「珈琲遊戯」らしいサウィンシーズン限定の品に仕上げました。
限定×限定! 「コスタリカ サンタアニタ」による「カフェ サウィン 2018」を皆さんでお楽しみください。

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