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キューティーハニー 100g
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【完売御礼】

「珈琲遊戯」第10弾を記念するスペシャルティ。
カスカラ(ドライコーヒーチェリー)を煮出して生豆
に含浸させたエルサルバドル超Qグレード珈琲。
ハニー精製を超えたキューティーハニー製法よ♡
◆豆のみ(挽き売りなし)

1,500
在庫なし

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[帰山人の珈琲遊戯][グルメ][趣味]

甘酸っぱさのバランスは良いが特徴的な強い味わいが少ないエルサルバドル一般のコーヒーとは異なり、甘みとコクが野太く強い味わいの「スペシャルティ」珈琲豆に仕上がりました。特に、カスカラ由来と思われる甘酸っぱさと苦甘さが渾然一体となって口中に拡がる味わいは、クリオロ種のビターチョコレートの風味を思わせます。ゲイシャやワイニーが香り主体の特徴であるのに対して、これは味主体の香味特性です。今まで誰も味わったことがない風味に…ハニーフラッシュ! あなたの人生、変わるわよ!

商品画像2

コーヒーの世界で「ハニー」といえば、コーヒーの花の蜂蜜だったり、蜂蜜を入れたコーヒー飲料(私はチンチュリーヤが好きです)だったりします。最近の業界は、半端なパルプトナチュラル精製にイメージだけで「ハニー」と名付けています。そこで、この「珈琲遊戯」でも挑んでみました。中途半端なハニー精製などと異なり、果肉成分をハッキリと生豆へ浸透させる‘cute’(キュート=利口、抜け目ない)な製法なので、「キューティーハニー」と名付けました。

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【製法と焙煎の仕立て】
共にエルサルバドルの西部、サンタアナ火山麓のカントンパロデカンパーニャにあるサンタジュリア農園の生豆とサンタエレナ農園のカスカラを使用。サンタエレナのカスカラを濃く煮出して冷まし、これにサンタジュリアのQグレード生豆を減圧容器の中で浸して18時間。含浸後、陰干し50時間の乾燥。このカスカラ漬け生豆を1釜、そのままの生豆を1釜、共に手廻し釜で直火の「一本焼き」してから混合しました。焙煎の度合いは、中深煎りと深煎りの境目くらい。Qグレード豆にカスカラ風味を加えた世界唯一の超Qグレード珈琲豆「キューティーハニー」をお楽しみください。

1,500
在庫なし