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深く、青い。 100g
商品画像1

ホンジュラスのセロアスール農園の豆を深煎りに。
農園の再興から7年を経て、良質の水準に達した
レッド・カトゥアイのSHGの香味がやってきました。

◆豆のみ(挽き売りなし)

1,500

[帰山人の珈琲遊戯][グルメ][趣味]

‘hondura’(オンドゥラ)=‘深み’という名を有する、中米ホンジュラス共和国。
そのホンジュラスのセロ・アスール・メアンバル国立公園の西南麓に位置する
コーヒー農園を、ニカラグアコーヒーの名門ミエリッヒが買収して再興を始めた
のが2011年。あれから7年を経て、‘Cerro Azul’(セロ アスール)=‘青い丘’
という名を持つ農園は、ミエリッヒ傘下で特徴ある香味の豆を産しています。

同じミエリッヒ傘下のニカラグアのリモンシリョ農園のジャバニカを先般に供し
ましたが、今回のセロアスール農園のカトゥアイは全く香味の特性が異なります。
仮に浅く煎っても、レモンなど柑橘系の香りは少なく、アンズ(アプリコット)や
アーモンドのようなフレイバーが特徴です。「オンドゥラのセロアスール」だから
「深く、青い。」…深く青い森の中で採れたコーヒーの味わいを、お楽しみください。

商品画像2

【生豆と焙煎の仕立て】

ホンジュラス コマヤグア県 シグアテペック市 リオボニータ地区
セロアスール農園 レッド・カトゥアイ ウォッシュト(湿式精製) 100%

直火の手廻し釜で「一本焼き」。この生豆はキレとコクを両立させる焙煎の
度合いがとても狭いポイントにあるので、正直なところ火力の調整に苦心
しました。ナッティな甘い香りと、トロンとした舌触りの苦甘い味、これが一体
となるように、今回はやや浅めの深煎りに仕立てています。ご笑味ください。

商品画像3
1,500