ここの商品は、フレーバーコーヒーから発送となります
ですから他の商品との混載も可能です
いろいろ買っても送料は一律500円です

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妙穣 ぱるみにゃ 100g
商品画像1

パナマのエスメラルダ農園のパルミラを深煎りに。
穣(ゆた)かな実りを妙(たえ)なる味わいに…
「妙穣(みょうじょう) ぱるみにゃ」
トゲトゲしさのないまろやかな甘みが特徴です。

◆豆のみ(挽き売りなし)

1,000

[帰山人の珈琲遊戯][グルメ][趣味]

♪ ぱるみにゃ~  優しい・柔らかい・なめらか・丸い・マイルド・バランス…巷間で喧伝されるエスメラルダ農園のパルミラの特徴は、「パナマ産のコーヒー」として典型的な文言が並びます。つまり、ハッキリしてクセのある香りやパンチのある力強い味わいは得られない、ということでしょう。だから、深煎りに向かない、深く焼いたら味も素っ気もない…それが巷間の判断です。
でも、面白くありません。その特徴はそのままに、味も素っ気も「ある」甘苦い深煎りの「パナマ産のコーヒー」をつくってこそ「珈琲遊戯」。名農園の高品質な生豆を、半熱風式の釜で型破りな工程の焙煎を施して、新たな香味をつくりだす…やってやりました。  ぱるみにゃ~♪

商品画像2

【何をどのように焙煎したのか?】
パナマのパルミラエステートで採れたカトゥアイを湿式(ウオッシュト)で精製したラ・エスメラルダ農園の生豆を100%使用したストレートコーヒーです。
半熱風釜(富士ローヤルR105)で焙煎しました。焙煎工程の途中で、一度だけ火力と排気ダンパーの開度を同時に変えて「二段焼き」をしました。「一本焼き」よりは弱い火力で焼き進めて、途中で火力をグッと上げて仕上げています。
穣(ゆた)かな実りへの「なるほどパナマ」という納得、妙(たえ)なる味わいに「これがパルミラ」という驚嘆、これを同時に味わう…そこが狙いどころの「妙穣 ぱるみにゃ」です。

1,000